Ingredienti
- Patate viola: 1 kg;
- farina: 300g;
- uovo: 1;
- burro: q.b ;
- salvia: q.b.
Preparazione
- lessare e pelare le patate;
- ridurle in polpa;
- amalgamare con farina e 2 cucchiai d’olio;
- lasciare a riposo 15 minuti;
- creare strisce di impasto e tagliarle a tocchetti;
- calare gli gnocchi nell’acqua bollente;
- scolare solo quando saranno affiorati in superficie;
- far fondere a bassa fiamma burro e salvia.
